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Una forma di turismo culturale, tematica, integrata e sostenibile, in cui lo spirito del luogo si assapora nel piatto e si indaga nella visita del territorio e dell'azienda di produzione: il turismo enogastronomico, se ben progettato, gestito e sperimentato, rischia di diventare una vera risorsa per l'economia e la riscoperta (sensoriale) degli spazi geografici.
Questo manuale è indirizzato ad aziende agroalimentari, operatori turistici, amministratori, turisti appassionati, studenti e curiosi. E
vuole essere un vademecum da seguire per pianificare, costruire e proporre esperienze che affondino le radici nel terroirio.
Le pagine sono ricche di suggerimenti su come:
- interagire con i turisti enogastronomici e i loro gusti,
- far conoscere e comunicare territori e prodotti agroalimentari con professionalità,
- riservare un'accoglienza personalizzata a quanti entrano nell'azienda di produzione,
- confezionare un soggiorno turistico tematico alla ricerca di un flavour inc
onfondibile:
quello di ogni singola regione vocata alla qualità.
Cantine vitivinicole, birrerie, caseifici, frantoi, distillerie e altre realtà produttive,
professionisti dell'ospitalità e centri di informazione gastronomica diventano protagonisti di un sistema territoriale in grado di motivare un viaggio.
Consigli pratici, un approccio fortemente interdisciplinare, un linguaggio semplice e la presentazione di casi di studio reali caratterizzano un testo di marketing che nasce dall
'esperienza diretta, maturata dagli autori in centinaia di sopralluoghi in Italia e all'estero.
Gli autori
Erica Croce e Giovanni Perri sono docenti di Turismo Enogastronomico presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e collaborano da anni con il CISET dell'Università Ca' Foscari di Venezia
i Textbook per l'università e la professione
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