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Ristorazione collettiva. Scolastica, ospedaliera, militare, commerciale, aziendale, turistica • Autore: Graziano Roberta • Editore: EPC • Data di Uscita: 22/03/2023 • Collana: Alimenti La ristorazione collettiva è un settore della ristorazione rivolto a comunità di persone (militari, studenti, lavoratori, degenti ospedalieri), che per diverse necessità usufruiscono di questo tipo di servizio. Nella ristorazione collettiva è di fondamentale importanza mantenere un buon livello qualitativo dei pasti, facendo particolare attenzione alla sicurezza igienica, alla qualità nutrizionale e organolettica, al corretto utilizzo degli alimenti, favorendo scelte alimentari nutrizionalmente corrette attraverso i menù proposti. Lo scopo di questo libro è quello di aiutare gli addetti alla ristorazione collettiva a organizzare un buon sistema di ristorazione per le varie comunità che scelgono di usufruire di questo tipo di ristorazione oltre a dare indicazioni s ulla stesura di menù appropriati alle varie esigenze dell'utenza. Libreria Campedèl Belluno | |
| Scheda creata Venerdi' 31 marzo 2023 | |
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Dati aggiornati a marzo 2023
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