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ZICARI GIUSEPPE
L'igiene degli alimenti
Autore:
ZICARI GIUSEPPE
Titolo:
L'igiene degli alimenti
Descrizione:
Editore:
Sistemi Editoriali. Se
Data di edizione:
luglio 2001 1^ edizione
Pagine:
287
Dimensioni cm.:
24,7x18
ISBN13:
9788851300012
Codice:
183705
Collana:
0
Prezzo:
Disponibilità:
* Offerta valida 30 giorni (fino ad esaurimento scorte)
€ 17.18
PRODOTTO ESAURITO: non disponibile
Dati aggiornati a luglio 2001
0 - 135 0
Lingua
Italiano
Allegati:
NON DISPONIBILE
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| Il lavoro, muovendo dall'esame di indagini statistiche sulla diffusione delle malattie di origine alimentare, esamina con rigorosa scientificita' il tema dei rischi associati alla produzione ed al consumo degli alimenti soffermandosi sui seguenti aspetti: la contaminazione chimica, la contaminazione biologica, le biotecnologie e le verifiche analitiche Le tematiche trattate spaziano dalla valutazione del rischio microbiologico (esaminando le tossinfezioni registrate in tutto il mondo) e l'applicazione dei sistemi di qualita' nei laboratori analitici (ISO 17025), al rischio chimico in agricoltura (fitofarmaci e fertilizzanti con analisi dei dati sull'uso e sul monitoraggio analitico in Italia) fino alle biotecnologie con i relativi rischi e benefici, le prospettive future e la normativa di riferimento Il testo è arricchito di schede che penetrano nel cuore di questioni di diffuso ed attuale interesse: i prioni, i residui di fitofarmaci negli alimenti (pesticidi nel latte umano), le tossine microbiche, il controllo ufficiale dei prodotti alimentari, i limiti e le potenzialita' di alcuni metodi di analisi (bioluminescenza; PCR, Reazione a Catena della Polimerasi), le applicazioni utili e rischiose dei vegetali modificati geneticamente | |
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