La collana Commercio & servizi | |
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Schede applicative. Nuova edizione aggiornata con i regolamenti del "pacchetto igiene" e con il DLgs 190/2006 sulla rintracciabilità dei prodotti alimentari. Il volume, dopo aver fornito le necessarie nozioni di igiene, indicato le corrette procedure di sanificazione e averle coordinate con la normativa preesistente, si propone di dare una spiegazione organica del sistema di autocontrollo HACCP passando dalla teoria alla pratica attraverso la predisposizione di numerose schede tecniche relative alle diverse tipologie di attività di produzione | |
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